《山家清供》里评价这道菜“使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴”。

鲜美的蟹肉与橙肉清甜交织，融合橙皮的甘香，鲜甜在舌尖蔓延。八百多年过去，这道菜仍是是不少杭州人一眼就能认出的菜品。

甜橙做盏，酿以蟹肉。这道蟹酿橙曾是南宋宫廷与文人宴席的珍馐，一人一橙，分量精巧。蟹橙的CP组合，还有“橙（诚）心蟹（谢）意”的谐音寓意。

明天，“老姜”就带大家走进浙江西子宾馆，请中国烹饪大师朱启金，为大家带来这道将饮食升华为美学追求的蟹酿橙。

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