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发布日期:2024-08-30 09:54 点击次数:140
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随着现代农业技术的飞速发展,水果的更新换代速度也日益加快。曾几何时,秦冠苹果、国光苹果、砂梨和雪花梨等水果在90年代风靡一时,几乎人人品尝过,耳熟能详。
然而,如今在市场上已难觅这些老牌水果的踪影,只有在路边小摊贩处偶尔能够寻得。大部分果农纷纷转向种植更符合市场需求的水果,因而不少朋友抱怨,现如今的水果口感不如从前,失去了往日的风味。实际上,并非现今水果品质下降,而是品种更新,更便于运输。
尽管如此,仍有一些古老且独特的水果得以保留下来,继续被种植,只是许多人已经不再认识它们。
在我国新疆地区,有一种历史悠久的水果随处可见,它不仅出现在街头巷尾的小摊贩处,更是新疆朋友们钟爱的手抓饭中的佐料。然而,这种水果的名字颇为奇特,许多人难以辨认,它便是“榅桲”。
榅桲是我国新疆特有的果树品种,拥有悠久的栽培历史,据说已有上千年的种植渊源,国外并无此物。榅桲果实呈梨形,乍看之下与我们日常所见的梨子颇为相似,体型亦相当大。
然而,细心观察便会发现,其果实表面覆盖着一层绒毛,与我们平常食用的梨子截然不同,也就是说,榅桲似梨却又不是梨。那么,榅桲究竟是一种怎样的水果呢?
(仔细看,榅桲表面有一层绒毛)
榅桲,形似梨子,却并非美味的化身。尽管它与当代梨树有着千丝万缕的联系,隶属于苹果亚科,其叶片与苹果叶相仿,常作为嫁接苹果或梨树的砧木。
许多人误以为榅桲同样甜美多汁,实则不然。榅桲果实坚硬如石,对于牙齿不够好的人来说,几乎无法咬动;即便勉强咬碎,也难以咀嚼,嚼起来很像木渣子。可以说,榅桲既涩又硬,似乎与水果的属性背道而驰。
然而,榅桲之所以历经千年沧桑仍被广泛种植,且备受青睐,必定有其独特之处。
(用榅桲做成的甜品)
榅桲,这一水果若想品味其独特魅力,必须掌握正确的食用方法。生吃并非其所长,唯有烹煮后方显其美味。煮沸后的榅桲变得软糯,甜度适中,更散发出一种别致的香气。若加入白糖一同煮制,便成为一道令人难以抗拒的甜品。
在土耳其及欧洲部分国家,人们钟爱以温泉水搭配榅桲制作甜品。不仅需要添加糖分,柠檬、肉桂、丁香等香料也不可或缺。煮制完成后,撒入坚果碎和奶油,味道极为诱人。
在中国新疆榅桲的主要产区,当地人将其与具有地方特色的手抓饭相结合,既增添了米饭的香气,又有效中和了羊肉的油腻,成为一道令人垂涎的美食。
(将榅桲切片和羊肉一起做手抓饭)
榅桲,这一水果以其独特的魅力跨越千年的时光。尽管生吃时难以咀嚼,但一经烹煮,其口感和风味便截然不同。榅桲本身或许并非顶尖的水果佳品,然而其香气浓郁,清新宜人,经过高温炖煮后更是美味升华。它在手抓饭和甜品制作中大放异彩,因此在国内外均广受欢迎。
新鲜榅桲除了烹煮食用外上海股票配资,还可作为天然香料置于房间或橱柜中。相较于人工合成的香料,榅桲的清香更为持久且纯正。