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随着现代农业技术的飞速发展，水果的更新换代速度也日益加快。曾几何时，秦冠苹果、国光苹果、砂梨和雪花梨等水果在90年代风靡一时，几乎人人品尝过，耳熟能详。

然而，如今在市场上已难觅这些老牌水果的踪影，只有在路边小摊贩处偶尔能够寻得。大部分果农纷纷转向种植更符合市场需求的水果，因而不少朋友抱怨，现如今的水果口感不如从前，失去了往日的风味。实际上，并非现今水果品质下降，而是品种更新，更便于运输。

尽管如此，仍有一些古老且独特的水果得以保留下来，继续被种植，只是许多人已经不再认识它们。

在我国新疆地区，有一种历史悠久的水果随处可见，它不仅出现在街头巷尾的小摊贩处，更是新疆朋友们钟爱的手抓饭中的佐料。然而，这种水果的名字颇为奇特，许多人难以辨认，它便是“榅桲”。

榅桲是我国新疆特有的果树品种，拥有悠久的栽培历史，据说已有上千年的种植渊源，国外并无此物。榅桲果实呈梨形，乍看之下与我们日常所见的梨子颇为相似，体型亦相当大。

然而，细心观察便会发现，其果实表面覆盖着一层绒毛，与我们平常食用的梨子截然不同，也就是说，榅桲似梨却又不是梨。那么，榅桲究竟是一种怎样的水果呢？

（仔细看，榅桲表面有一层绒毛）

榅桲，形似梨子，却并非美味的化身。尽管它与当代梨树有着千丝万缕的联系，隶属于苹果亚科，其叶片与苹果叶相仿，常作为嫁接苹果或梨树的砧木。

许多人误以为榅桲同样甜美多汁，实则不然。榅桲果实坚硬如石，对于牙齿不够好的人来说，几乎无法咬动；即便勉强咬碎，也难以咀嚼，嚼起来很像木渣子。可以说，榅桲既涩又硬，似乎与水果的属性背道而驰。

然而，榅桲之所以历经千年沧桑仍被广泛种植，且备受青睐，必定有其独特之处。

（用榅桲做成的甜品）

榅桲，这一水果若想品味其独特魅力，必须掌握正确的食用方法。生吃并非其所长，唯有烹煮后方显其美味。煮沸后的榅桲变得软糯，甜度适中，更散发出一种别致的香气。若加入白糖一同煮制，便成为一道令人难以抗拒的甜品。

在土耳其及欧洲部分国家，人们钟爱以温泉水搭配榅桲制作甜品。不仅需要添加糖分，柠檬、肉桂、丁香等香料也不可或缺。煮制完成后，撒入坚果碎和奶油，味道极为诱人。

在中国新疆榅桲的主要产区，当地人将其与具有地方特色的手抓饭相结合，既增添了米饭的香气，又有效中和了羊肉的油腻，成为一道令人垂涎的美食。

（将榅桲切片和羊肉一起做手抓饭）

榅桲，这一水果以其独特的魅力跨越千年的时光。尽管生吃时难以咀嚼，但一经烹煮，其口感和风味便截然不同。榅桲本身或许并非顶尖的水果佳品，然而其香气浓郁，清新宜人，经过高温炖煮后更是美味升华。它在手抓饭和甜品制作中大放异彩，因此在国内外均广受欢迎。

新鲜榅桲除了烹煮食用外上海股票配资，还可作为天然香料置于房间或橱柜中。相较于人工合成的香料，榅桲的清香更为持久且纯正。